Ensalada de amor

Para 2 porciones.
Preparación : 20 min.
Cocción : 0 min.
Tiempo total : 20 min.

Ingredientes

• 3 o 4 hojas de algún tipo de lechuga tierna y blandita
• remolacha en conserva cortada en tiras
• 1 tomate maduro y bien sabroso (o tomatitos cherry)
• 2 o 3 rabanitos
• 10 olivas verdes deshuesadas
• 1 zanahoria
• 4 Hojas de menta
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• sal

Preparación

1. Cortar las hojas de lechuga en trocitos pequeños.
2. Cortar el tomate a dados pequeños, o si son tomatitos cherry, cortarlos por la mitad.
3. Cortar los rabanitos en tiras finas.
4. Trocear las olivas verdes deshuesadas.
5. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras muy finitas con un pelador de mano.
6. Trocear 2 de las hojas de menta y guardar las otras 2 enteras para decorar.
7. Mezclar todos los ingredientes y aderezarlos con aceite, vinagre de manzana y sal.